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    猪蹄和猪皮则增加胶质，可以让汤尝起来更加黏糊。

    “承蒙诸位照顾，明日小摊会带一种新的吃食过来，感兴趣的道友明日可来看看。”

    澄乾大王在屋顶上也高高傲着脑袋，两只三角耳朵冲天竖着。

    花胶、鱼翅、海参、鲍鱼、鱼唇、金乌神雀蛋、香菇、鱼筋、干贝……

    澄乾闭眼将宜苏往怀里捞了捞，算了，睡觉！

    热水在锅里翻滚几下，就变成了白色。

    澄乾一会跑到吊高汤的灶口，嗅嗅味。

    汤吊进锅里，打完今天的鱼丸，宜苏才开始正式处理泡发的海参鲍鱼鱼翅花胶。

    宜苏正在给海鲜粥里切鱼片，手上动作不停，说：“因为锅里的还是在蒸发干货，还没有到正式烹饪的环节喔。”

    佛跳墙

    不出意料今日比以往晚了些。

    但好在猫大王自制力强大，硬是忍住了。

    为了保持汤头的透亮，宜苏守在锅边将汤表层漂浮的油花全部撇干净，才出门。

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    宜苏安慰他，“还要把头锅高汤加进去的, 不怕，用不了太多汤。”

    无鸡不鲜，无鸭不香。

    收了摊, 澄乾一马当先跑去李朗那儿拿了肉，恨不得叼着宜苏跑回家。

    一会跑到蒸锅前，吸吸水汽。

    猫大王急得围着灶台打转，这半锅汤还没有一锅鱼丸汤多。

    今天的高汤食材主料也是花尾鸡和青头噬雾鸭，猪筒骨猪蹄打底，不同的是今日加入了干贝和火腿。

    关火的时候锅里的水已经只剩下原来的三分，用勺子一扬，汤浓稠到能挂到勺壁上，一滴一滴往下落。

    家里也没有鸡圈能养，不如都杀了放储物袋里慢慢吃。

    澄乾又长长地叹了一口气，连胡子都垂下来了。

    澄乾今日所有动作都透着急促，催宜苏快快吃饭，促宜苏快快出摊。

    “好饭不怕晚，澄乾大王再耐心等一天，明天吊了二汤应该就能煮好了。”

    这头收拾干净的一只鸡一只鸭，并宜苏之前买的筒骨、猪蹄、猪皮一起下锅，先吊头汤。

    二道高汤因为加了火腿和干贝, 比头道高汤更多了份咸鲜。

    将发好的食材放进陶盆，加入满盆冰，宜苏将东西收进储物袋。

    “宜苏要做得好吃的究竟是什么嘛，都已经这么多天了，光备料就备了半旬。”

    澄乾有点想趁宜苏不注意的时候，回头舔两口高汤。

    又是一天晨起。

    山珍的鲜，鲜在舌根。

    另起一锅烧水，给鱼翅和花胶中加清水老酒以及葱段，海参和鲍鱼只加老酒，上锅开始蒸。

    海味的鲜，鲜在舌尖。

    “喵？干嘛用布装起来呀？”

    所有的食材焯水后宜苏还起了油锅，专门将所有料都炒了一遍，炒出焦香味，再冲入热水。

    肉眼看上去，汤也变成了浓白色。

    期间宜苏不断用物转星移咒加快干货泡发，等从锅里取出来，海参已经重新变得软弹，鲍鱼肉厚而肥美，鱼翅也变成了一丝一丝的透明状。

    澄乾舔舔嘴，高汤的香气一个劲往猫鼻子里钻。

    鸡和鸭子要提供不同的风味，缺一不可。

    头道高汤盛在陶罐里, 已经凝成了白润的皮冻, 倒入二道汤里，皮冻很快融化, 锅里的汤又多了起来。

    可把澄乾心疼够呛，“一锅汤已经只剩这么点儿了！这也不够卖呀！”

    宜苏揭开锅盖看, 汤已经缩了快一半。

    山珍与海味是鲜的两个极致。

    等汤重新冒起泡泡, 宜苏依次将这些日子准备的食材用纱布一一包好。

    等明天的成品！

    不用进到院子中去，大门外都能闻到灶房里不断飘出来的鲜味。

    “喵，猫大王已经闻到高汤的鲜味了。”澄乾疑惑地偏头，用力再嗅一嗅，“但是蒸锅里怎么一点味道都没有呀？”

    但宜苏今日给小摊带来了一个重磅消息：

    澄乾变成小小猫跳上自己心爱的橱柜顶，忧郁地叹了口气。

    筒骨提供浓郁的滋味。

    去灶房里拿了刀来开始杀鸡。

    头锅高汤一直吊了4个时辰。

    不料宜苏出门前，先给锅里吊上了二道高汤。

    杀鸡，杀鸭，烫毛，生火燎毛……

    “因为不同食材的成熟度是不一样的，用纱布包了方便到时候分次捞起来。”